Gorgonzolás-körtés capunti

• 25 dkg pugliai capunti
• 2 ek olívaolaj
• 4 db érett körte
•  
• 10 dkg gorgonzola (vagy más, kékpenészes sajt)
•  
• 200 ml tejszín
• egy szál póré vagy 5 szál újhagyma
• 2 ek dió (helyett most amazóniai dió, mert a hazai épp elfogyott)
• só, frissen őrölt bors

A tésztát al dente-re („fogkeményre”) főzöm. Közben a körtéket megmosom, meghámozom, félbevágom, magházukat eltávolítom és kis kockákra-szeletkékre vágom. A pórét (vagy újhagymát) felaprítom, a diót száraz serpenyőben megpirítom, majd mozsárban picit megtöröm. A gorgonzolát villával összetöröm, elkeverem a tejszínnel és tekerek rá borsot.

Egy nagy serpenyőben felmelegítem az olivaolajat, megfuttatom rajta a hagymát, majd hozzáadom a körtét. Nem várom meg, míg megpuhul, csak éppen átmelegszik és már öntöm is rá a tejszínes gorgonzolát. Összekeverem, összemelegítem és ha jól időzítek, ekkorra épp megfő a tészta, amit leszűrök és beleöntök a serpenyőbe a finom körtés-gorgonzolás keverékhez. A dióval megszórva tálalom.

eredeti recept:

https://gabojsza.cafeblog.hu/2008/11/13/gorgonzolas-kortes-capunti/