Zelleres burgonyasaláta dióval

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya
• 1 fej lilahagyma
• 4 zellerszár
• 2 paradicsom
• 1 alma
• 10 dkg dióbél
• 1 cs petrezselyemzöld
• 2 dl zöldségleves (kockából is készülhet)
• 1 ek mustár
• 4 ek majonéz
• 3-4 ek ecet
• 2 ek olivaolaj
• 2 dl tejszín
• só, bors

A burgonyát héjával együtt megfőzzük, majd meghámozzuk, és nem túl kicsi darabokra vágjuk. A 2 dl zöldséglevest elkeverjük az ecettel, a mustárral, az olajjal, sóval, borssal és melegen öntjük a burgonyára. Közben felszeleteljük a zellerszárat, a lilahagymát, a paradicsomokat, az almát. Megpirítjuk a durvára vágott diót száraz serpenyőben és a petrezselyemzöldet is felaprítjuk. Minden zöldséget összekeverünk és elkészítjük az öntetet. A tejszínt kissé felverjük és hozzáadjuk a majonézt, (sót, borsot) majd a zöldségre öntjük és összeforgatjuk.