Tepsis zöldség kölessel

Hozzávalók:

1-2 db közepes cukkini

1 db padlizsán

pár szem koktél paradicsom

2-3 szál újhagyma

2-3 cikk fokhagyma

kókusz olaj

1 kk himalaya só

kakukkfű

250 ml növényi tejszín

200 g köles

1 db bio zöldségleves kocka

növényi sajt a tetejére

 

A kölest alaposan megmossuk, majd 3szoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt puhára főzzük.

A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és  kókusz olajjal kikent tepsire halmozzuk, összekeverjük.

Sózzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, lefóliázzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon előpároljuk.

A tejszínt összekeverjük a préselt fokhagymával, sózzuk még ha szükséges.

Miután kissé megpuhultak a zöldségek, hozzákeverjük a kifőtt kölest, leöntjük a tejszínnel, tetejére vékony szeletekben olvadó, növényi sajtot szeletelünk és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg összesül.