Sörös-mézes lazacfilé ricottagombóccal

Hozzávalók:

• 80 dkg lazacfilé
• 1 ek citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek olivaolaj
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek méz
• 0.5 dl mézes sör (pl. Barbär)
• 50 dkg ricotta
• 10 dkg búzadara
• 1 tojás
• só, bors
• petrezselyemzöld, snidling

A lazacot a kívánt vastagságú szeletekre vágjuk. A páchoz a citromlevet, a fokhagymát, az olivaolajat, a szójaszószt, a mézet és a sört összekeverjük, majd az előkészített halakat beletesszük és min. 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. 

A gombóchoz a ricottát a többi hozzávalóval a túrógombóchoz hasonló módon összeállítjuk, és szintén lehűtjük kb. fél órára.

A gombócokat forró sós vízben kifőzzük, leszűrjük és egy kevés vajon átforgatjuk. A halszeleteket a pácból kivéve forró serpenyőben minimális zsiradékkal (vaj vagy olivaolaj) átsütjük és a gombócokkal tálaljuk.

Illik hozzá a párolt zöldség vagy tejfölös-snidlinges öntet is.