Körözöttel töltött cukkini omlett

Hozzávalók:

• 2 cukkini
• 3 tojás
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 25 dkg juhtúró
• 10 dkg liszt
• só, bors, pirospaprika
• olaj

A cukkiniket lereszeljük, ízesítjük sóval, borssal és 2 gerezd zúzott fokhagymával, hozzáadjuk a tojásokat, és annyi lisztet (kb. 5 ek), hogy omletteket tudjunk sütni egy serpenyőben a masszából. A töltelékhez, ami tulajdonképpen körözött, elkeverjük a juhtúrót 2 gerezd zúzott fokhagymával, az apróra vágott vöröshagymával, borssal, pirospaprikával. Az omletteket megtöltjük a juhtúrós töltelékkel, és feltekerjük, mint egy palacsintát.