Karfiolrakottas

Elkészítés:

 

A karfiolt rózsáira szedve sós vízben félig megfőzzük. Míg a karfiol fő, a vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadva a darált húst sózzuk borsozzuk, megpároljuk. A karfiol harmadát kiszedjük egy enyhén kikent tűzálló tálba. 

A darált húshoz hozzáadjuk a megmosott rizst, kicsit megpirítjuk, majd a karfiol főzőlevéből adunk hozzá annyit, hogy a rizs fel tudja könnyen venni (kb. 1.5 dl). Amikor a víz elpárolgott, újabb adag főzővizet adunk hozzá mindaddig, míg majdnem teljesen megpuhul a rizs. Felét rátesszük a karfiolra, majd jöhet rá a karfiolból egy újabb réteg, majd a hús és végül a maradék karfiollal lefedjük.

A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet és kézi habverővel kevergetve fokozatosan, váltakozva beletesszük a tejet, a tejszínt és a reszelt sajtból annyit, amennyit felvesz. Ízesítjük sóval, szerecsendióval, esetleg borssal. Ha már önthető állagú, lekapcsoljuk, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd belekeverjünk 2 enyhén felvert tojást. ( Ilyenkor tovább dúsítható tejföllel, de ez elmaradhat)

A mártást a karfiolra öntjük úgy, hogy mindenhol befedje. A maradék reszelt sajttal megszórjuk és 200 fokon aranybarnára sütjük.