Fűszeres sertéshús csapatival

Hozzávalók:

A húshoz:

• 60 dkg sertéshús
• 1 vöröshagyma
• 4 paradicsom
• 1 citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 gyömbér
• 1 kk őrölt koriander
• 1 kk kurkuma
• 1 ek cukor (barnacukor)
• 1 dl zöldségleves
• őrölt kardamon
• fahéj
• só, bors
• olaj
• 1-2 ek vaj

A csapatihoz:

• 10 dkg liszt
• 1 ek olaj
• ½ tk só

A csapatihoz 0,6 dl forró vízben feloldjuk a sót, összekeverjük a liszttel, és az olajjal, majd összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, és letakarva 30 percet pihentetjük. A tésztát végül négy részre osztjuk, lisztezett deszkán vékony körformára nyújtjuk, és forró serpenyőben, zsiradék nélkül mindkét oldalukat megpirítjuk.

A húst felkockázzuk, a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, a paradicsomot felszeleteljük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a gyömbért és félretesszük. A húst lepirítjuk, sóval borssal, fahéjjal, kardamommal, korianderrel, kurkumával fűszerezzük. Megszórjuk a cukorral, és a hagymás keverékkel, majd hozzáadjuk a citrom levét, és a zöldséglevet és addig főzzük, amíg el nem párolog a folyadék. A paradicsomszeleteket egy serpenyőben megpirítjuk, majd a húshoz adjuk. A húst csapatival tálaljuk, díszítésként pedig használhatunk friss petrezselyemzöldet (apróra vágott petrezselyemmel megszórhatjuk a húst).