Farsangi fánk

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 3 tojás
• 3 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3,5 dl tej
• baracklekvár

Az élesztőt 1 tk cukorral édesített 0,5 dl langyos tejben megfuttatjuk. Közben a 3 dl tejet, elkeverjük az olvasztott vajjal vagy margarinnal, 3 tojás sárgájával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. A lisztet összekeverjük a kovásszal és a tojásos masszával, majd meleg helyen letakarva kelni hagyjuk a tésztát. Ha megkelt a tészta, két ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és fánkszaggatóval kiszaggatjuk, egy kicsit pihenni hagyjuk a tésztát, majd bő forró olajban fedő alatt megsütjük. Porcukorral megszórjuk és lekvárral tálaljuk.