Citromos sertésszűz árpagyönggyel

Hozzávalók:

• 1 sertésszűz
• 2 ek vörösborecet
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek napraforgóolaj
• 1 kis hagyma
• koriandermag
• 20 dkg arpagyöngy
• 1 leveskockából készült alaplé (6-7dl)
• kakukkfű
• 10dkg bébispenót
• 1 citrom

Elkészítés:

A szűzet szeletekre vágjuk és 10 percre beletesszük a borecetes, fokhagymás pácba, majd hirtelen kisütjük. 

Ezalatt a serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát és a koriandert, hozzáadjuk az árpagyöngyöt és tovább pirítjuk, beletesszük a kakukkfüvet, majd felöntjük az alaplével. A gersli puhulásáig, a folyadék elpárolgásáig főzzük. Hozzákeverjük a spenótot és a citrom levét és héját.