Áfonyás torta – kókusztejszínes öntettel

Hozzávalók: 

250 g világos tönköly liszt
6 evőkanál kókusz olaj
100 g nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi bourbon vanília
350 ml növényi tej

250 g – 300 g friss áfonya

Öntet:

300 ml kókusz tejszín
1-2 evőkanál xilit
áfonya
késhegyni őrölt bourbon vanília

A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 – 45 percig sütjük.

Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére.

eredeti recept:

https://www.fittanyuka.hu/afonyas-torta-kokusztejszines-ontettel/